Yazdır e-Posta
Tatlı yiyelim tatlı konuşalım
Yemek

 mayis-2013-yemek-resim-1Yemek yazarı, çikolatacı ve pastacı 5 ÜNLÜ İSİMDEN ANNELER GÜNÜ’NE özel tatlılar ve güne enerjik ve dinç baÅŸlamak isteyenler için yoÄŸurtlu tatlı tarifi aldık. Yapması ve sunumu ise sizin maharetli ellerinize kalmış...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Yazdır e-Posta
Bayram mönüsü için önerilerim
Yemek

arda-turkmen-20150803ÇocukluÄŸumun bayramlarında beni en çok heyecanlandıran kısım yemekten ya da kahvaltıdan sonra ikram edilen çikolatalar, ÅŸekerler ve tatlılardı. Bu yüzden de sizinle bayram evinin bu olmazsa olmaz ikramlıklarından birkaç tarif paylaÅŸmak istiyorum.

Bayram mönüsü için önerilerim

Bayramlar beni her zaman heyecanlandırır. Çocukken erkenden uyanır en temiz kıyafetlerimi giyer aile büyüklerimizin ellerini öpmeye giderdik. Anneannemin evinden içeri girer girmez muhteÅŸem yemek kokusuyla karşılaşırdım. Ardından sofraya baktığımda su börekleri, baklavalar, çörekler, envai çeÅŸit her türlü bayram yemeÄŸini sofrada görürdük. Hatta biz eve geldiÄŸimizde o hala mutfakta Ã§ocukları, torunları için bin bir türlü ÅŸeyi hazırlamakla meÅŸgul olurdu. Beni de yanına alır ve yardım etmemi istedi. Sonra salona geçer küçükler büyüklerin ellerinden öper ve bayramlaÅŸma merasimine geçerdik. Elini öptüğüm herkes bana para verirdi, aldığım para bana öyle Ã§ok ÅŸey ifade ederdi ki, küçük dünyamda Ã§ok büyük hayaller kurardım. Her ÅŸeyden öte, bayramda en çok heyecanlandığım an bayramlaşılıp, yemekler yenildikten veya bayram kahvaltısından kalktıktan sonra ikram edilen çikolatalar, ÅŸekerler ve tatlılardı…

 
Yazdır e-Posta
Komposto mu, hoşaf mı?
Yemek

arda-turkmen-20150414Yaz sıcaklarında artık vazgeçilmezimiz soÄŸuk içecekler. Ben bu ay sizi Ramazan dolayısıyla da nostaljik bir yolculuÄŸa çıkaracağım; Ã§ocukluÄŸumuzun komposto ve hoÅŸaflarıyla yeniden buluÅŸturacağım.

Komposto mu, hoÅŸaf mı?

Ramazan ayının yaklaÅŸmasıyla beraber kompostolar, hoÅŸaflar, ÅŸerbetler sofralarımızda biraz daha fazla yer bulacak. Hep merak edilmiÅŸtir; ha hoÅŸaf ha komposto ne fark eder diye. Hemen bir açıklık getirelim, komposto taze meyvelerle hoÅŸaf ise tam aksi olarak kuru meyvelerle yapılır. Her dönem mevsimsel meyvelerle elde edebileceÄŸimiz bu ikilinin içinden, yaz aylarında bir tanesi biraz daha öne çıkıyor. Yaz aylarının baÅŸlamasıyla içlerinde en gözde olanı; kompostolar. Çünkü kompostoyu görür görmez diÄŸerlerinden ayırabilmenizin temel nedeni içinde parlayan taze meyveler olmasıdır.

MEYVENİN TAZESİ DE KURUSU DA MAKBUL

mutfak-20150706Taze taze erik, kiraz, viÅŸne, ÅŸeftali, kayısı ve sayısız yaz meyveleri komposto olmak için tezgâhlarda adeta bizi çağırıyorlar. Kış ayında komposto yapamaz mıyız tabii ki yapabiliriz. Ayva, elma, armut gibi sebzeler de komposto olmaya Ã§ok uygun. Yapılış olarak ikisinin arasında temelde pek bir fark yoktur. Ama kuru meyvelerin Ä±sıya dayanma oranı tazelerine göre daha fazla olduÄŸundan, komposto yaparken meyveleri çok kaynatmaktan kaçınmak gerekir. EÄŸer meyveler çok kaynarsa dağılır ve kompostonuzun ne kompostosu olduÄŸunu anlamanız zor olur. Taze meyvelerle çalışırken her zaman önünüzdeki kâsede içindeki meyvenin ne olduÄŸunu anlamak önemlidir.

Yoksa bulamaç gibi görünür ve bu da hiç iÅŸtah açar bir durum deÄŸildir.

OSMANLI’NIN MEŞHUR ŞERBETLERİ

HoÅŸaf ve kompostodan bu kadar bahsedip, günümüze Osmanlıdan kalma ÅŸerbetlerden bahsetmemek olmaz. Åžerbetin ise diÄŸer ikiliden ayrılan kısmı içerisinde genellikle parçacık olmaması, daha ÅŸeffaf olmasıdır. Ayrıca ÅŸerbetlerin bazıları yine Osmanlı zamanlarından günümüze gelen bazı gelenekler sonucu Ã¶zel günlerde ikram edilirler.

Mesela;

LOHUSA ÅžERBETİ; lohusa ÅŸekerinin süt yaptığına inanılmasından ötürü yeni doÄŸum yapılan evlere gelen misafirlere dağıtılır.

DÜĞÜN ÅžERBETİ; eskiden günümüzdeki kadar farklı meÅŸrubatlar yokmuÅŸ ve düğünlerde taze limonlarla limonata yapılır ve bu da düğün ÅŸerbeti olarak gelen misafirlere dağıtılırmış. Bunların dışında demirhindi, portakal, keçiboynuzu, kızılcık ve aklınıza gelebilecek birçok çiçekten de ÅŸerbet yapılabilmektedir. 

Peki, günümüzde sadece komposto, hoÅŸaf ve ÅŸerbet mi yapıyoruz farklı içecek seçeneÄŸi olarak tabii ki hayır. Bir kısmı dışarıdan bize gelmiÅŸ olan Smoothie, Milkshake, Limonata gibi birçok farklı içecek var hayatımızda. Smoothie’ler temel olarak taze meyvelerden elde edilen soÄŸuk yoÄŸun pürelerdir. Tabii ilk Ã§Ä±kış noktası bu olsa da zamanla içerisine dondurma, yoÄŸurt, buz, meyve suları, bal gibi farklı içerikler de dâhil olmuÅŸtur.

‘FROZEN’ YA DA ‘MILKSHAKE’

Damak tadınıza göre istediÄŸiniz içerikte â€˜smoothie’ elde edebilirsiniz. Sporcuların taze meyvelerden yapılan ve oldukça saÄŸlıklı olan bu içeceÄŸe protein tozu ekleyip enerji vermesi için spor esnasında tükettikleri de bilinir. Aynı zamanda içerisine buz koyduÄŸumuzda bazı yerlerde â€˜frozen’ olarak da görmekteyiz. Düşünün yazın sıcaktan çok bunaldığınızda karpuz, buz ve taze nanenin bar mikserinden Ã§ekilip önünüze geldiÄŸini… Böyle bir karpuzlu ‘frozen’a kimse hayır diyemez diye düşünüyorum. ‘Milkshake’ ise bunlardan ayrı olarak içerisine süt ve farklı aromalarda ÅŸurupların eklendiÄŸi bir tür içecek. İçerisine dondurma da koyulabilir. SoÄŸuk içilir ve çok ferahlatıcıdır. Ã‡ikolatalı olanı sıcak çikolatanın soÄŸuk hali desek doÄŸru olur. Limonata da günümüze gelene kadar kendisini çok geliÅŸtirmiÅŸ bir içecek. Eskiden sadece limon, ÅŸeker ve sudan elde edilirken ÅŸimdilerde naneli, zencefilli, çikolatalı gibi birçok farklı çeÅŸidi bulunuyor.

PaylaÅŸmak ister misin?

Deli.cio.us    Digg    reddit    Facebook    StumbleUpon    Newsvine
 
  • «
  •  BaÅŸlat 
  •  Ã–nceki 
  •  1 
  •  2 
  •  3 
  •  4 
  •  5 
  •  6 
  •  7 
  •  8 
  •  9 
  •  10 
  •  Sonraki 
  •  Son 
  • »


Sayfa 1 / 18

Mutfak

Tatlı yiyelim tatlı konuşalım

News image

 Yemek yazarı, çikolatacı ve pastacı 5 ÜNLÜ İSİMDEN ANNELER GÜNÜ’NE özel tatlılar ve güne enerjik ve dinç baÅŸlamak istey... DEVAMI

Bayram mönüsü için önerilerim

News image

ÇocukluÄŸumun bayramlarında beni en çok heyecanlandıran kısım yemekten ya da kahvaltıdan sonra ikram edilen ç... DEVAMI

Komposto mu, hoşaf mı?

News image

Yaz sıcaklarında artık vazgeçilmezimiz soÄŸuk içecekler. Ben bu ay sizi Ramazan dolayısıyla da nostaljik bir y... DEVAMI

Düğün-davet mevsimi

News image

Hiç şüphesiz düğündavet hazırlıkları titizlik gerektirir. Her ÅŸeyi ince eleyip sık dokumak gerekir. Peki, ... DEVAMI

En iyi kek tarifi hangisi?

News image

Mükemmel kek tarifine ulaÅŸmak için bugüne dek pek çok farklı reçete hazırladım. Ortası delik olandan, dolgulusun... DEVAMI

Dondurma dünyasında 'in'ler 'out'lar...

News image

 Ä°talyanların dondurma konusundaki uzmanlığı, dünyadaki en yeni dondurma trendleri ve bizim geleneksel Ma... DEVAMI

Kültür - Sanat

Ece Seçkin bu ayki röportajımızın konuğu...

News image

Lakabı Roket Müzik dünyasının baÅŸarılı ve genç isimlerinden Ece Seçkin, kendisini ve yeni çalışmalarını bu ayki r... DEVAMI

Keman virtüözü Canan Anderson

News image

Sihirli parmakların sahibi Canan Anderson, bu ayki röportajımızın konuÄŸu. 3 Haziran’da Mardan Palace’de, 8 Hazira... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

Konser David Garrett, ilk kez Türkiye’de Dans ‘Beyazgül-White Rose’ İstanbul’da... Sinema Sema ÅžimÅŸek, ‘Tehl... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

MÜZİKAL Dünyaca ünlü Broadway yapıtı ‘Operadaki Hayalet’ bu ay İstanbul’da... SERGİ Yaratıcı deha Mimar Sinan, Tophane-i ... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

KONSER :Efsane ÅŸarkıcı Julio Iglesias, Ä°stanbul’da... ETKİNLİK :Ünlü oyuncu Hugh Jackman, Broadway ÅŸo... DEVAMI

Derya Beşerler en son ne yaptı?

News image

DERYA BEÅžERLER EN SON NE YAPTI? BKM Mutfak’ta her Salı ‘No Name’ adlı oyunla sahne alan Derya BeÅŸerler, son zamanlard... DEVAMI

Astroloji

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Haziranın aynın burçlar üzerindeki etkisi Halen retro (geri harekette) olan Merkür 11 Haziran’da düz pozisyona ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Mayıs ayının burçlar üzerindeki etkisi(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Mayıs’ta Akrep’te Dolunay, 18 ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ NİSAN AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Nisan’da Terazi burcunda bir A... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ MART AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 20 Mart’ta Balık burcunun son der... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ŞUBAT AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ (Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) Koç ( 21 Mart-19 Nisan ) Koç’lar, 20’sine k... DEVAMI

Gezi

Masal diyarı Kapadokya

News image

Masal diyarı Kapadokya Sadece tarihi açısından deÄŸil aynı zamanda ruhani dünya sahnesiyle de yüzyıllardır varlığını koruy... DEVAMI

Hızlandırılmış Madrid turu

News image

Voleybolcu Naz Aydemİr Akyol'dan Hızlandırılmış Madrid turu Biz sporcular kamplar, maçlar, turnuvalar vs. yüzünden Ã§ok f... DEVAMI

Sanatın merkezi bir şehir, Londra...

News image

OYUNCU ASUMAN DABAK YAZDI SANATIN MERKEZİ BİR ÅžEHİR, LONDRA... Bu ÅŸehrin mevsimi yok. Ne zaman giderseniz gidin, Londra sokaklarÄ... DEVAMI

Başak Sayan yazdı...

News image

CENNET BURASI EÄŸer bir gün bana cennetin nerede olduÄŸu sorulursa, hiç düşünmeden Saint Lucia Adası derim. DoÄŸu Karayip Denizi... DEVAMI