Yılbaşı sofrası Yazdır e-Posta
Yemek

aralik-2011-yemek-resim-1Yeni yılı damağınızı baştan çıkaracak bir mönü ile karşılamaya ne dersiniz? Yemek yazarı Aynur Tartan’dan yılbaşı sofranızın baştacı olacak birbirinden nefis tarifler...

BİBERİYELİ KUZU ŞİŞ
Yeni yıl sofranızın ana yemeği; Biberiyeli Kuzu Şiş’in tadı damağınızda kalacak. Doyurucu ve iştah kabartıcı bu nefis tarifle sevdiklerinizi şaşırtın.
6 Kişilik
- 300 gr arpacık soğanı
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı şarap
- 1.5 su bardağı sebze suyu
- 4 dal biberiye
- Defne yaprağı
- 600 gr sıyrılmış kuzu pirzola
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Sarımsakları dövün, arpacık soğanları ayıklayın. Şekeri bir tencerede karamelize edin. 1 kaşık tereyağıyla soğanları ilave edip 1 dakika daha karamelize edin. Tuz, karabiber, kırmızı şarap, 1 bardak sebze suyu, defne yaprağı ilave edip 20 dakika kaynatın. Kuzu etini 12 parçaya ayırın. Ortalarından kürdanla delip, üçer üçer biberiye dalına geçirin. Yağı bir tavada kızdırın. Yüksek ateşte etlerin iki tarafını 1-2 dakika kızartıp, tuz ve karabiber ekleyin. 5-6 dakika daha çok kısık ateşte çevirerek pişirmeye devam edin. Sarımsak ve tereyağı ilave ederek 1 dakika daha pişirin. Şişleri folyoya sararak dinlenmeye bırakın. Kızartma tavasına yarım bardak sebze suyu koyun ve karamelize edilmiş soğanları ilave edin. Yemeğin yanında pide servis edebilirsiniz. Pide yemeğe ayrı bir lezzet katar. Bu nefis ana yemek herkesin gönlünü kazanacak.

 
Sofralarda Ege esintisi Yazdır e-Posta
Yemek

kasim-2011yemek-resimRum kökenli yemek yazarı ve stilisti Nena Bekler’den Seninle okurlarına Ege’nin karşı kıyısından, serin kasım günlerinde içinizi ısıtacak çok özel tarifler...

İRMİKLİ KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI
İrmikli kırmızı mercimek çorbası tadan herkesi tutkunu yapacak. Pul biber ve kızarmış minik ekmeklerle servisi daha da şıklaşan çorbanız içinizi ısıtacak.
4 Kişilik
- 4 su bardağı et suyu
- 1 fincan kırmızı mercimek
- 1 tane soğan (ince doğranmış)
- 2 tane havuç (yuvarlak doğranmış)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı irmik
- Tuz
4 bardak et suyunun içine ayıklayıp yıkadığınız kırmızı mercimeği, ince kıyılmış soğanı ve yuvarlak kesilmiş havucu ekleyip pişirin. Pişen malzemeleri mikserden geçirdikten sonra, irmik, tereyağı ve tuzu ekleyip bir taşım daha pişirin. Sevdiklerinizin çok hoşuna gidecek ve içlerini ısıtacak bu nefis çorbayı kırmızı pul biber ve kızarmış minik ekmeklerle de servis edebilirsiniz.

 
Lezzet şöleni Yazdır e-Posta
Yemek

ekim-2011-yemek-resim-1Sonbahar sofralarınızı lezzet şölenine dönüştürün diye Alev Alatlı’nın ‘Funda’nın Mutfak Rehberi’nden sizin için birbirinden nefis tarifler seçtik.

TAVUKLU DÜĞÜN ÇORBASI
Rüzgarların esmeye başladığı sonbahar aylarında tavuklu düğün çorbası iyi bir seçim. Üstelik soğukalğınlığından da koruyor.
4 Kişilik
- 1 bütün tavuk (yaklaşık 1 kg)
- 8 su bardağı su
- 1 iri soğan
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- ½ limon
- Tuz
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Tavuğu tencereye alın. Üç parmak kadar üstüne çıkacak gibi su ve soyulmuş soğanı koyun, iki tatlı kaşığı tuz ilave edin. Eti kemiklerinden ayrılıncaya kadar pişirin. Tavuğu delikli bir kepçe ile yayvan bir kaba alın, soğuduktan sonra göğüs etini ince ince didin. Yaklaşık iki çorba kasesi kadar etiniz olacaktır. Kişi başına 3/4 bardak tavuk suyu hesabıyla doldurduğunuz (az geldiyse su ekleyin) çorba tenceresine didiklenmiş tavukları katın. Başka bir kasede yumurta, un ve limon suyunu (yumurta akları görülmez oluncaya kadar) çırpın, çorbaya ilave edin. Tuzunu kontrol edin, az ise ekleyin. Karıştırarak biraz ısınmasını bekleyin. Kaynamadan ateşten alın. Tereyağını kızdırın, pul biberi ilave edip, yakmadan alın, çorbanın üstüne gezdirin.
Not: Bir kiloluk tavuk bu çorba için fazladır. Artan eti, başka bir tarifte örneğin Çerkez tavuğunda kullanabilir ya da dilediğiniz başka bir tarifte değerlendirebilirsiniz.

 


Sayfa 10 / 19

Mutfak

Bayram mönüsü için önerilerim

News image

Çocukluğumun bayramlarında beni en çok heyecanlandıran kısım yemekten ya da kahvaltıdan sonra ikram edilen ç... DEVAMI

Komposto mu, hoşaf mı?

News image

Yaz sıcaklarında artık vazgeçilmezimiz soğuk içecekler. Ben bu ay sizi Ramazan dolayısıyla da nostaljik bir y... DEVAMI

Düğün-davet mevsimi

News image

Hiç şüphesiz düğündavet hazırlıkları titizlik gerektirir. Her şeyi ince eleyip sık dokumak gerekir. Peki, ... DEVAMI

En iyi kek tarifi hangisi?

News image

Mükemmel kek tarifine ulaşmak için bugüne dek pek çok farklı reçete hazırladım. Ortası delik olandan, dolgulusun... DEVAMI

Dondurma dünyasında 'in'ler 'out'lar...

News image

 İtalyanların dondurma konusundaki uzmanlığı, dünyadaki en yeni dondurma trendleri ve bizim geleneksel Ma... DEVAMI

Sevgililer günü mönüsü

News image

SEVGİLİLER GÜNÜ MÖNÜSÜ Kalbe giden yol mideden geçer derler… Başbaşa geçireceğiniz 14 Şubat akşamı, size sunduğum... DEVAMI

Kültür - Sanat

Ece Seçkin bu ayki röportajımızın konuğu...

News image

Lakabı Roket Müzik dünyasının başarılı ve genç isimlerinden Ece Seçkin, kendisini ve yeni çalışmalarını bu ayki r... DEVAMI

Keman virtüözü Canan Anderson

News image

Sihirli parmakların sahibi Canan Anderson, bu ayki röportajımızın konuğu. 3 Haziran’da Mardan Palace’de, 8 Hazira... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

Konser David Garrett, ilk kez Türkiye’de Dans ‘Beyazgül-White Rose’ İstanbul’da... Sinema Sema Şimşek, ‘Tehl... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

MÜZİKAL Dünyaca ünlü Broadway yapıtı ‘Operadaki Hayalet’ bu ay İstanbul’da... SERGİ Yaratıcı deha Mimar Sinan, Tophane-i ... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

KONSER :Efsane şarkıcı Julio Iglesias, İstanbul’da... ETKİNLİK :Ünlü oyuncu Hugh Jackman, Broadway şo... DEVAMI

Derya Beşerler en son ne yaptı?

News image

DERYA BEŞERLER EN SON NE YAPTI? BKM Mutfak’ta her Salı ‘No Name’ adlı oyunla sahne alan Derya Beşerler, son zamanlard... DEVAMI

Astroloji

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Haziranın aynın burçlar üzerindeki etkisi Halen retro (geri harekette) olan Merkür 11 Haziran’da düz pozisyona ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Mayıs ayının burçlar üzerindeki etkisi(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Mayıs’ta Akrep’te Dolunay, 18 ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ NİSAN AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Nisan’da Terazi burcunda bir A... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ MART AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 20 Mart’ta Balık burcunun son der... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ŞUBAT AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ (Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) Koç ( 21 Mart-19 Nisan ) Koç’lar, 20’sine k... DEVAMI

Gezi

Masal diyarı Kapadokya

News image

Masal diyarı Kapadokya Sadece tarihi açısından değil aynı zamanda ruhani dünya sahnesiyle de yüzyıllardır varlığını koruy... DEVAMI

Hızlandırılmış Madrid turu

News image

Voleybolcu Naz Aydemİr Akyol'dan Hızlandırılmış Madrid turu Biz sporcular kamplar, maçlar, turnuvalar vs. yüzünden çok f... DEVAMI

Sanatın merkezi bir şehir, Londra...

News image

OYUNCU ASUMAN DABAK YAZDI SANATIN MERKEZİ BİR ŞEHİR, LONDRA... Bu şehrin mevsimi yok. Ne zaman giderseniz gidin, Londra sokaklar... DEVAMI

Başak Sayan yazdı...

News image

CENNET BURASI Eğer bir gün bana cennetin nerede olduğu sorulursa, hiç düşünmeden Saint Lucia Adası derim. Doğu Karayip Denizi... DEVAMI